12 सब्जियां जो आपने कभी नहीं सुनी होंगी


औरतों वाली बातें

देखिए, हम इसे पूरी तरह से प्राप्त कर चुके हैं - आप छुट्टियों में (और अब तक की पूर्व-छुट्टियों) में की गई सभी दावतों को देख रहे हैं और आप थोड़ा रो रहे हैं। सात तरह की कुकीज, चार तरह की स्टफिंग, पूरे साल आपने जितना खाया है, उससे ज्यादा टर्की, ड्रिंक्स पर ड्रिंक... कहना सुरक्षित है, छुट्टियां अतिभोग का समय है। ज़रूर, आप कभी-कभी क्रूडिट प्लेटर से कुछ कच्ची सब्जियों को चबाते हैं, या अपनी प्लेट में कुछ ब्रसेल्स स्प्राउट्स मिलाते हैं, लेकिन इसका सामना करें - हम हमेशा छुट्टियों के मौसम में सबसे अधिक स्वास्थ्यवर्धक नहीं खाते हैं।

इसलिए, जैसे-जैसे नया साल आता है और आप अपने संकल्पों के बारे में सोचना शुरू करते हैं, अपने खाने की आदतों को वापस पटरी पर लाने का एक आसान तरीका क्या है? बस - अधिक सब्जियां शामिल करें। हां, आपको शायद कुछ वसा से भरे उत्पादों में कटौती करने की आवश्यकता है, और हो सकता है कि रात में तीन डेसर्ट खाना बंद कर दें, लेकिन दिन के अंत में, आपके लिए किसी भी भोजन को बेहतर बनाने के सबसे आसान तरीकों में से एक है। सब्जियों की स्वस्थ सेवा।


हालाँकि, केवल इतना हरा सलाद और उबली हुई ब्रोकली है जिसे एक लड़की खा सकती है - कभी-कभी आप अपनी सब्जियों में थोड़ी विविधता चाहते हैं, और यही हम यहाँ हैं। जिन 12 सब्जियों का पालन किया जाता है, वे संभवतः वे हैं जिन्हें आप किराने की दुकान में भटक चुके हैं, या शायद आपने देखा भी नहीं है यदि आप अपने शहर के कुछ विशेष किराने की दुकानों में उद्यम नहीं करते हैं। फिर भी, वे आपके वेजी गेम में विविधता जोड़ने के शानदार तरीके हैं। यहां 12 सब्जियां हैं जिनके बारे में आपने शायद कभी नहीं सुना होगा।



12 कोहली

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यदि आप क्रूसिफेरस सब्जियों के दीवाने हैं, तो कोहलबी एक ऐसी चीज है जिसे आपको आजमाने की जरूरत है, जैसे, कल। इसे कभी-कभी जर्मन शलजम या शलजम गोभी के रूप में भी जाना जाता है, और यह मूल रूप से एक दानेदार, बल्ब जैसी सब्जी है जिसे आप शायद अतीत में चले गए हैं क्योंकि यह थोड़ा अप्रबंधनीय दिखता है। हालाँकि, इसका उपयोग करना बिल्कुल भी कठिन नहीं है - बस बल्ब को साइड डिश के रूप में पतला काट लें, इसे भूनें, इसे मैश करें, भाप लें, जो भी आप चाहते हैं। इसका स्वाद ब्रोकली के हल्के हरे डंठल वाले हिस्से जैसा होता है, और यह स्वास्थ्य लाभों से भरपूर होता है। किसी वेजी को उसके रूप से मत आंकिए - कोहलबी बाहर से कुछ सब्जियों की तरह भव्य नहीं हो सकती है, लेकिन यह निश्चित रूप से स्वादिष्ट है।

11 सेलेरिएक

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आपने शायद अपनी रसोई में एक टन अजवाइन का उपयोग किया है - आखिरकार, यह किसी भी वेजी प्लेट के स्टेपल में से एक है, और यह अनगिनत सूपों में एक प्रमुख घटक है। हालांकि, क्या आपने कभी रूट का इस्तेमाल किया है? अजवाइन की जड़, जिसे सेलेरिएक के रूप में भी जाना जाता है, उन सब्जियों में से एक है जो कि दानेदार दिखती है और, स्पष्ट रूप से, थोड़ा सकल है। लेकिन किसी किताब को उसके कवर से मत आंकिए! यह जड़ सब्जी की दुनिया में एक पूर्ण शोस्टॉपर है - आप इसे सूप और स्टॉज में अजवाइन के डंठल की तरह जोड़ सकते हैं, आप इसे ताजा कच्चे सलाद के स्टार के रूप में पतला या पतला कर सकते हैं, और बहुत कुछ। इसका एक समान विशिष्ट अजवाइन जैसा स्वाद है जिसे आप डंठल से परिचित हो सकते हैं, इसलिए यदि आप एक अजवाइन प्रेमी हैं, तो आपको निश्चित रूप से सेलेरिएक को आजमाने की ज़रूरत है।

१० शकरकंद साग

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शकरकंद निश्चित रूप से अब एक चीज है। मेरा मतलब है, क्या प्यार नहीं करना है? वे एक जीवंत नारंगी हैं, उनके पास एक विशिष्ट और स्वादिष्ट स्वाद है, वे अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी हैं, और वे पोषक तत्वों से भरे हुए हैं। हालाँकि, जब आप अपने भोजन की तैयारी के लिए शकरकंद का स्टॉक कर रहे हैं, तो क्यों न उनके साग को आज़माएँ? शकरकंद का साग राइबोफ्लेविन, विटामिन बी 6 और विटामिन सी से भरा होता है, और आप इनका उपयोग उसी तरह कर सकते हैं जैसे आप केल और स्विस चार्ड जैसे साग का उपयोग करते हैं। हालाँकि, शकरकंद का साग वास्तव में उनके हरे प्रतिद्वंद्वियों की तुलना में थोड़ा कम कड़वा होता है, इसलिए यदि आप कभी भी केल स्मूदी ट्रेन में नहीं चढ़ पाए हैं, तो यहां एक नया मौका है। आप शकरकंद के साग को पोषक तत्वों से भरी स्मूदी में टॉस कर सकते हैं, जबकि वे अभी भी कच्चे हैं, या उन्हें एक स्वादिष्ट साइड डिश के लिए थोड़े से तेल और सीज़निंग के साथ भूनें।

9 रोमनस्को

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यहां तक ​​​​कि रोमनस्को नाम भी आकर्षक और रोमांचक लगता है, तो आप इस सब्जी को क्यों नहीं आजमाएंगे? इसकी एक निश्चित रूप से इतालवी स्वभाव है, जिसे पहले इटली में प्रलेखित किया गया था, और इसे कभी-कभी रोमन फूलगोभी या रोमनस्को ब्रोकोली के रूप में भी जाना जाता है। यह मूल रूप से फूलगोभी और ब्रोकोली के बीच एकदम सही मिश्रण है, इसलिए यदि आप किसी भी सब्जी के प्रशंसक हैं, तो रोमनस्को को आपकी खरीदारी सूची में होना चाहिए। यह विटामिन सी, विटामिन के, और फाइबर में समृद्ध है, और काफी हल्का स्वाद है, इसलिए आप इसे आसानी से अपने पसंदीदा मसाला के साथ तैयार कर सकते हैं। इस सब्जी को परोसने का सबसे अच्छा तरीका भुना हुआ है - और, एक अतिरिक्त बोनस के रूप में, यह अपने हल्के हरे रंग की चोटियों के साथ पूरी तरह से ठाठ दिखता है।

8 लहसुन का छिलका

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बहुत सारे रसोइये स्केप-ट्रेन पर मजबूती से हैं, लेकिन औसत घरेलू रसोइए ने शायद कभी उनका इस्तेमाल नहीं किया होगा। तो, वे क्या हैं, बिल्कुल? ठीक है, इस सूची में कई अज्ञात सब्जियों की तरह, वे एक सब्जी का एक अलग हिस्सा हैं जिसका आप शायद साप्ताहिक आधार पर उपयोग करते हैं - इस मामले में, लहसुन। स्कैप्स थोड़े घुंघराले डंठल होते हैं जो लहसुन के पौधे के बल्ब से उगते हैं। तो, अगली बार जब आप अपने भोजन के लिए लहसुन की कुछ कलियाँ उठाएँ, तो टोकरी में कुछ टुकड़े डालें और पूरे लहसुन के पौधे को थोड़ा प्यार दिखाएँ। भुना हुआ होने पर वे स्वादिष्ट होते हैं, इस सूची में कई सब्जियों की तरह, लेकिन इस कम ज्ञात सब्जी को तैयार करने का एक और तरीका उन्हें एक स्वादिष्ट पेस्टो में मिलाना है।

7 बैंगनी शकरकंद

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आपके रसोई घर में उपयोग किए जाने वाले अधिकांश शकरकंद पीले या चमकीले नारंगी रंग के होते हैं, लेकिन एक और शकरकंद रंग है जिससे आपको परिचित होना चाहिए - बैंगनी। बैंगनी शकरकंद में वही समृद्ध स्वाद होता है जो नारंगी शकरकंद में होता है, लेकिन बनावट में कुछ अंतर होते हैं - वे सामान्य शकरकंद की तुलना में थोड़े अधिक घने और सूखे होते हैं। हालाँकि, जब आप उन्हें भूनते हैं तो थोड़ा तेल और मसाला डालकर इसे आसानी से संबोधित किया जाता है, और वे पूरी तरह से एंटीऑक्सिडेंट से भरे होते हैं। वे मूल रूप से ठीक उसी तरह से उपयोग किए जा सकते हैं जैसे सामान्य शकरकंद होते हैं, इसलिए अगली बार जब आप शकरकंद फ्राई की एक ट्रे भून रहे हों, तो उसमें विविधता के लिए कुछ बैंगनी फ्राई टॉस करें!

6 सुनचोक

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यदि आप आर्टिचोक का स्वाद पसंद करते हैं, लेकिन उन्हें तैयार करने में परेशानी का सामना करने के लिए खुद को नहीं ला सकते हैं, तो सुंचोक आपकी सही सब्जियां हो सकती हैं। वे हल्के आटिचोक-वाई स्वाद वाले कंद हैं, और फाइबर में बहुत अधिक हैं। सनचोक के साथ ध्यान देने वाली एक बात यह है कि वे इनुलिन से बने होते हैं, जिसे पचाना मुश्किल हो सकता है, इसलिए हो सकता है कि आप पूरे कटोरे में सेंचोक परोसना न चाहें। हालांकि, स्वाद उन्हें अन्य वेजी से भरे व्यंजनों जैसे सूप या मैश की हुई सब्जियों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बनाता है।

5 यार्डलांग

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हम शर्त लगा रहे हैं कि ज्यादातर घर के रसोइयों ने अपने जीवन में कभी न कभी हरी बीन्स का इस्तेमाल किया है - आखिरकार, आपको स्वादिष्ट साइड डिश बनाने के लिए बस उन्हें भाप देने और कुछ मसाला छिड़कने की जरूरत है। हालाँकि, क्या आपने कभी उनके सुपर-साइज़ जुड़वा बच्चों की कोशिश की है? यार्डलॉन्ग को कभी-कभी चीनी लंबी फलियों के रूप में भी जाना जाता है, और वे मूल रूप से हरी बीन्स के अतिरिक्त लंबे संस्करण हैं। वे दक्षिण पूर्व एशिया के मूल निवासी हैं, इसलिए जब आप एक ही बेल मिर्च / ब्रोकोली कॉम्बो से थक गए हों, तो एक क्यू लें और उन्हें एक हलचल तलना में जोड़ें।

4 फिडलहेड्स

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यदि आप उनके आदी नहीं हैं, तो फिडलहेड्स निश्चित रूप से थोड़े अजीब लगते हैं, लेकिन यदि आप रोमांच महसूस कर रहे हैं, तो वे एक बेहतरीन सब्जी हैं। हो सकता है कि वे एक साल तक चलने वाले स्टेपल न हों, क्योंकि उनके पास बढ़ने का मौसम काफी कम होता है, लेकिन वे वसंत में आपके सब्जी के खेल को मिलाने का एक स्वादिष्ट तरीका हैं। फिडलहेड्स तैयार करने में काफी सरल हैं - बस उन्हें धो लें और उन्हें कुछ तेल और मसाले जैसे लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ भूनें। वे स्वाद और बनावट में शतावरी के समान हैं, इसलिए यदि आप पर्याप्त शतावरी नहीं प्राप्त कर सकते हैं, तो फिडलहेड कोशिश करने के लिए एक महान सब्जी है।

3 कसावा

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आपने कसावा को यहां और वहां के मेनू पर देखा होगा, लेकिन उत्तरी अमेरिका में बहुत से लोगों ने वास्तव में इसका ज्यादा इस्तेमाल नहीं किया है। यह कई देशों में एक प्रधान है, क्योंकि यह काफी टिकाऊ, सूखा-सहिष्णु फसल है, लेकिन यह हाल ही में उत्तरी अमेरिका में लोकप्रियता हासिल कर रहा है। यह आलू जैसा दिखता है, सफेद मांस और भूरी त्वचा के साथ, और आप इसे इसी तरह से तैयार कर सकते हैं। ध्यान देने वाली एक बात यह है कि कसावा की जड़ में साइनाइड की थोड़ी मात्रा होती है, इसलिए इसे ठीक से तैयार करने में सावधानी बरतें - लेकिन, सौभाग्य से, इसे तैयार करना बहुत कठिन नहीं है। इसे छीलकर, बराबर आकार के टुकड़ों में काट लें और या तो भून लें, उबाल लें या तल लें।

2 सैम्फायर

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शतावरी प्रेमियों, हमारे पास आपकी पसंदीदा वेजी का एक और जुड़वां है - सैम्फायर, जिसे 'समुद्री शतावरी' भी कहा जाता है। यह निश्चित रूप से एक सब्जी का लड़ाकू है, क्योंकि यह समुद्र के पास अक्सर चट्टानी क्षेत्रों में बढ़ता है जहां अन्य सब्जियां निश्चित रूप से मर जाती हैं। सैम्फायर शतावरी के समान हरे डंठल में आता है, और इसमें एक तुलनीय स्वाद होता है। हालांकि, सैम्फायर को काफी नमकीन माना जाता है, इसलिए जब आप निश्चित रूप से इसे कच्चा खा सकते हैं, तो ज्यादातर इसे उबालना या भाप देना पसंद करते हैं। सैम्फायर के साथ एक साइड डिश बनाने के लिए, बस इसे थोड़े से मक्खन में टॉस करें और कुछ मछली के साथ नमकीन वेजी परोसें - सरल!

१ नोपलेस

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मेक्सिको में नोपलेस एक काफी लोकप्रिय सब्जी है, लेकिन अगर मैक्सिकन व्यंजनों के लिए आपका एकमात्र जोखिम एक किट से ग्राउंड बीफ टैको है, तो आपने कभी इस दिलचस्प हरे रंग का सामना नहीं किया होगा। नोपेल्स एक विशेष प्रकार के कैक्टस से बनाए जाते हैं, और कैक्टि की रीढ़ को छीलने के बाद मांस परोसा जा सकता है। बनावट इसे मैक्सिकन व्यंजनों में मांस के लिए एक बढ़िया शाकाहारी विकल्प बनाती है (जैसे पोर्टोबेलो मशरूम बर्गर की दुनिया में हैं)। इस उत्सुक वेजी को तैयार करने के लिए, आपको वास्तव में उन्हें ग्रिल करना है, और अपने पसंदीदा मसालेदार सीज़निंग के साथ छिड़कना है।